Foodstylism : Francoise Laskar Photography : Jean-François De Witte

Design culinaire, Food Art, food design, eat art...

Alors que l’aliment nous est devenu invisible en dépit de son omniprésence dans notre univers quotidien, des artistes prennent le parti de le sortir de l’ombre : une approche esthétique, mais aussi un langage. L’univers du Food Art réunit donc des créateurs, aux visions multiples, pour lesquels l’aliment sublimé «nourrit» l’inconscient et l’imagination. Ce site est un outil mis à la disposition des étudiants de l'Académie Royale des Beaux-Arts de Bruxelles - Ecole Supérieure des Arts, inscrits dans les recherche en design culinaire.

EXECUTIVE MASTER FOOD DESIGN
Une formation totalement innovante à la croisée des univers culinaire, de l'art, du design et de la science.

L'Executive Food Design propose à tous les étudiants concernés par le domaine culinaire, artistique et le design, d'approfondir et d'élargir leurs connaissances grâce à la réunion des savoir-faire et des expériences de Chefs, Designers, Artistes, Foodstylists, Scientifiques... , au sein de l'Académie Royale des Beaux-Arts de Bruxelles / École Supérieure des Arts.

L’Aliment, l'Alimentation, l'Alimentaire et tout ce qui s'y rapporte ou en découle est le centre des réflexions, des études et des expérimentations de ce Master. L’Aliment devient ainsi source de recherches, de création et d'expression. Les étudiants en Executive Master.Food Design voyagent dans le monde de l'alimentaire, de l'art et du design afin d'en apprendre les usages, les habitudes, les significations, les codes, le quotidien, les impératifs, les impondérables. Assistés par un corps professoral extrêmement qualifié, ils apprennent à redessiner les limites de ce domaine et à anticiper le futur.

Cette formation tout-à-fait innovante, grâce à l'enseignement de professionnels de haut niveau et à des stages nombreux et diversifiés, permet aux participants d'accéder la suite à des créneaux professionnels en pleine expansion.
Se référant au découpage de l'année académique en semestres, ce Master débute en septembre 2012
; il se base sur le calendrier en vigueur dans les Écoles Supérieures d'Art belges pour les horaires et congés.

Masterclasses à partir de septembre 2012

Ce Master aborde 4 domaines d'études : art, cuisine et gastronomie, design et un choix de cours généraux reprenant l'histoire, l'anthropologie, les sciences comportementales liées à la consommation, le marketing, la littérature et la communication en relation avec le fait culinaire.


Programmes plus détaillés et modalités pratiques sur le site FOOD DESIGN de l'Académie Royale des Beaux-Arts de Bruxelles - École Supérieure des Arts (ARBA-ESA)

Vernissage DEXIA ART CENTER 21 juin 2012

Thèmes

18.10.10

Chocolat vu du ciel...


"La ville de chocolat", Naoko Tone et Atsuyoshi Iijima


Découvert sur le net , des images d'une exposition de design culinaire au japon consacrée au chocolat (2007). Quelques réalisations intéressantes à découvrir dans des océans de compositions florales et de guimauve, caractéristiques à cette "discipline"...
Voir : http://pingmag.jp/2007/07/27/sweat-designs-with-cocoa-in-mind/
Le site de la galerie à Tokyo : http://www.2121designsight.jp/en/program/chocolate/
Précisons que l'architecture de la galerie est due à Tadao Ando.

11.10.10

Au son du melon...


"Music", une oeuvre de Martin "Elvis" Srejber réalisée dans le cadre du "European Melon Carving Festival"à Liberec ( nord de la République Tchéque). Intéressés? Alors découvrez vite le blog d'Olivier Herbomel, vous y découvrirez les créations des plus grands spécialistes de la sculpture sur fruits et légumes : http://sculpturedolivier.blogspot.com/


"Let the music play", Piotr Wasik

Victor Polson, l'appétit vient en voyant




Découvert parmi les exposants de la galerie fraîch'attitude, le photographe Victor Polson qui développe un travail autour des coupes de légumes...



Le site du photographe : http://www.viktorpolson.com/
Le site de la Young Gallery avec de nombreuses photos : http://www.younggalleryphoto.com/photography/polson/polson.html

Un extrait de la présentation de l'artiste sur le site de la galerie fraîch'attitude : http://www.fraichattitude.com/fruits-legumes-illusions-10-decembre-2009-au-23-janvier-2010.html

"Avec la série « illusions » il choisit d’aller à l’essentiel, utilisant des formes simples, basiques, primaires et épurées pour inviter à une nouvelle perception des végétaux que nous mangeons. L’exercice est ambitieux, le parti pris est celui de l’épure, un seul aliment, une seule couleur la matière mise à nue. Cette recherche sur le légume est un travail sur la couleur sa vibration. Avant de le photographier, Viktor Polson manipule, tranche, assemble et façonne le matériau végétal ; dans un patient jeu de combinaison de translucidité il organise sa lumière et donne toute sa force à cette insolite palette."

5.10.10

Bruno Viala, "Executive Traiteur"





..."La motivation de Bruno Viala est de mettre en place un processus de création différent à chaque demande spécifique. Pour cela il a mis en place un pôle « innovation » destiné aux créations culinaires sur-mesure. Pour les demandes plus simples, il a élaboré toute une gamme originale de pièces cocktail, de menus et de plateaux repas représentatifs de sa cuisine et adaptés à tous les goûts. Au carrefour de l’inspiration et de la technicité, à la lisière de l’art et de l’artisanat, Executive Traiteur est le spécialiste de la cuisine avant-gardiste et sur mesure."...

Extrait d'un article consacré à Bruno Viala sur le site "Com en bouche" : http://www.com-en-bouche.fr/blogCEB/decouverte/bruno-viala-et-son-executive-traiteur-viennent-bouleverser-l’evenementiel-407

Une série de sites liés à ce créateur : http://www.executive-traiteur.com/blog/ ; la page facebook : http://www.facebook.com/pages/Executive-Traiteur-Le-Laboratoire-de-Bruno-Viala/75576288501 ; http://brunoviala.typepad.fr/

Voir aussi le livre de Bruno Viala : "Humeurs Gourmandes : 47 recettes délicieuses et sensationnelles ", Minerva (9 octobre 2008)

4.10.10

« Faut qu'ça saigne » à La Vilette


Sculpture à la boucherie, installation à l'hôtel, photo au restaurant et dessin à la charcuterie, l'art est partout dans le 19e. A. ROUGIER / 20 MINUTES


« Faut qu'ça saigne », chantait Boris Vian dans « Les Joyeux Bouchers », sur les abattoirs de la Villette. Jusqu'au 14 octobre, ça va de nouveau saigner dans le quartier, qui renoue exceptionnellement avec sa tradition de travail de la viande. Des installations disséminées sur l'ancien territoire des abattoirs de la Villette (19e), fermés en 1974, forment le parcours d'art contemporain CARNE*. Le long de l'avenue Corentin-Cariou, boucheries, restaurants et autres commerces associés aux métiers de la viande servent d'écrin aux créations. Une meute d'animaux sauvages en peluche qui passent à travers un mur, un cochon de salon joliment recouvert de dentelles, un papier peint aux motifs géométriques en steak haché… Soixante artistes ont exprimé leur goût de la bidoche en sculptures, dessins, photos ou vidéos. Au final, les œuvres s'insèrent tellement bien dans le cadre que les clients s'étonnent à peine de les trouver là. Preuve que le parcours tombe à point.
CARNE aux "grandesTABLES du 104" Exposition du 7 octobre au 15 novembre 2010 - le 7 octobre // Soirée Des Brigades Amateurs - Spéciale CARNE Ouverture de l’exposition CARNE aux "grandes Tables du 104". - le 15 Novembre 2010 // Soirée OMNIVORE 100% BARBAQUE Clôture de l’exposition CARNE aux "grandesTABLES du 104".

3.10.10

Stéphane Bureaux , "l'enlégumineur"

Nous avons le grand plaisir de vous annoncer la participation du designer Stéphane Bureaux à nos Master Classes de l'Executive Master Food Design qui débutera dés janvier 2012. D'avantage de précisions sur le site de l'école : http://www.arba-esa.be/fr/site.php?cid=10&pid=141

Il est l'auteur de la « Colec » : cette ludothèque à tremper dans différents condiments s'est construite dans l'atelier du designer qui a passé radis verts, carottes jaunes, navets blancs et betteraves rouges au calibre des fraiseuses, tours à métaux et autres machines ésotériques.

"Cantonné dans son rôle d’accompagnement, le légume tient dans ce projet le rôle d’acteur. Instrumentalisée, en référence à la bêche qui la déracine, la carotte rappeuse, sillonnée comme un sillon de potager, évidée par un utopique lapin à plus d’un tour, remplace le couvert. Le designer repense une nutrition Lego, un végétal Mécano, des primeurs à collection, non pas pour le bac du frigo mais à mettre dans le chaud de l’action. De cette nature démontée avant d’avoir monté, le sujet devient objet. Usinés pour une esthétique précisément anti nature, voilà les aliments mis à contribution. Dans un plat recréatif, le mangeur joue, le joueur mange. Les machines outil industrielles façonnent un outillage alimentaire à leur image. Le cuisinier réinvente, s’efface et s’imprime tout à la fois derrière son plat qui, le temps de quelques bouchées, ne sera plus que perceptions. Le designer leur a planté un nouveau cadre, poussant la façon de goûter en confondant le sens."

Extraits de la présentation du concept sur la page du créateur.
La carotte "rappeuse" elle, n’a fait qu’un tour. Usinée comme un morceau de bois sur une machine outil, elle se veut aussi jolie qu’utile en cuillère à saucer et à manger.

A voir absolument pour les nombreux documents (ne pas manquer les vidéos), le site officiel du designer Stéphane Bureaux : www.stephane-design.com/

Stéphane Bureaux, un chercheur en action : les légumes, les gateaux (parfois secs), les pommes, les œufs au plat, le pain, le caviar... En 2009, pour le Salon Professionnel du Chocolat : des clous et de la colle...




Site "associé", la Galerie Fraîch'attitude avec sa page expositions. Vous y trouverez "Tools Food", exposition de 2007 confiée à Stéphane Bureaux : http://www.fraichattitude.com/fruits-legumes-les-expositions-passees.htmlhttp://www.fraichattitude.com/